کاربرد مونوگلیسیرید
مونو گلیسیرید در صنایع دارویی، بهداشتی، آرایشی و شوینده و خوراکی مانند تولید بستنی، پنیر، پنیر پیتزا،خامه قنادی، خامه صبحانه، پاستا، ماکارونی، حلوا شکری و … به منظور کاهش چربی، بهبود کیفیت و ماندگاری بیشتر کاربرد دارد.
مونو گلیسیرید باعث:کاهش چربی,بهبود کیفیت محصول و افزایش ماندگاری محصولات میشود.
استفاده از مونوگلیسیرید در نان باعث کاهش چربی ,نرمی بافت نان و افزایش ماندگاری نان و تعویق رتروگراداسیون (بیاتی ) نان میشود.
مصرف مونوگلیسرید درپاستا و ماکارونی باعث کاهش چسبندگی خمیر میشود.
مصرف مونوگلیسرید در کیک باعث بهبود کیفیت کیک اسفنجی,بهبود کیفیت پوسته کیک و افزایش حجم کیک میشود.
مصرف مونوگلیسرید در تولید آدامس باعث بهبود نرمی و خواص جویدن آن میشود.
مصرف مونوگلیسرید در حلواشکری و محصولات مشابه مانع از دو فاز شدن محصول میشود.
مصرف مونوگلیسرید در انواع خامه صبحانه و خامه قنادی باعث افزایش هوادهی خامه قنادی,پایداری کف خامه و جلوگیری از دو فاز شدن خامه میشود.
مصرف مونو گلیسرید دربستنی باعث افزایش هوادهی بستنی, بافت مناسب بستنی و یکی از اجزای استابیلایزر بستنی میباشد.
مصرف مونوگلیسرید در پنیر پروسس شده و پیتزا باعث بهبود رفتا ذوبی پنیر, کنترل بافت پنیر و پخش شدن یکنواخت چربی در سطح پنیر ,بالا بردن ماندگاری پنیر به دلیل باند کردن رطوبت پنیر و بهبود پلاستیسیته پنیر میشود.

برای مشاهده بیشتر روی لینک زیر کلیک نمایید

https://hesamtrading.com/%D9%85%D9%88%D9%86%D9%88-%DA%AF%D9%84%DB%8C%D8%B3%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D8%AF/